Weather Data Source: 30 days weather Baghdad
بغداد
عاجل

الطماطم المطبوخة تتفوق في امتصاص الليكوبين.. وخبيرة توضح الطريقة الأفضل

#
کاتب ١    -      35 مشاهدة
4/10/2026 | 09:52 AM


أكدت خبيرة التغذية  الروسية الدكتورة ألكسندرا شيبيليفا أن الطماطم المطبوخة قد توفر للجسم كمية أكبر من الليكوبين مقارنة بالطماطم النيئة، موضحة أن المعالجة الحرارية المعتدلة تساعد على تحرير هذا المركب وزيادة توافره الحيوي.
وأشارت إلى أن طهي الطماطم مع كمية قليلة من الزيت يمكن أن يعزز امتصاص الليكوبين، باعتباره مركبًا قابلًا للذوبان في الدهون، موصية بطهيها لبضع دقائق على نار هادئة أو إضافتها إلى الصلصات.
في المقابل، حذرت الخبيرة من أن درجات الحرارة المرتفعة والطهي لفترات طويلة قد يؤديان إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة.
وأكدت أن الأفضل هو التنويع بين تناول الطماطم الطازجة والمطبوخة والمشوية، بدل اعتبار إحدى طرق تناولها أفضل بشكل مطلق.